蔡家饭堂：藏在厦门热门商圈背后“小东南亚”里，高端宴请就来这

厦门最具东南亚风情的地方，当属骏豪会了。这片藏在热闹SM商圈背后的隐世之地，每次来都要感慨，太舒服了吧。这池湛蓝的碧水，以及周边有着巴厘岛风情的建筑，让人一下有了海岛度假的感觉。

骏豪会旗下的餐饮都各具特色，宴客的话我一般选择蔡家饭堂，从2015年至今已经有8个年头了，不设大厅只有包厢的格局，使得它的出品以及服务都更有保障。

包厢以鼓浪屿的著名建筑命名，“海天堂构”“金瓜楼”等名称让我这个土生土长的鼓浪屿人倍感亲切。其中“金瓜楼”包厢最大，可以同时容纳几十人用餐，小型团建也合适。店内的装饰古香古色，格调高雅又独具韵味。

【资料图】

主打闽粤菜，夏季到了，海海当鲜，虽然是在禁渔期，但是厦门人还是喜欢这口鲜哦！前菜以打冷开局，比如这道陈皮午鱼打冷，午鱼是厦门人很喜欢的一种鱼类，肉质极其鲜嫩，用打冷的做法更加冰爽，适合夏天。

私房泡仔姜，微微辛辣的口感格外开胃，有种直冲天灵盖的舒爽。

捞汁海鲜拼盘，起源于潮汕的生腌，但捞汁的海鲜都是煮熟过了的，可以更安心食用。调配的酱汁也突出了这口鲜。

前菜上完，还会每人上一盅餐前暖胃汤，肉汁加上芝麻叶熬煮，喝下去暖暖胃，为接下来的正餐做准备。

主菜有三大必点，这回试了俩。这锅石锅骨汤翅可是大补，大骨浓汤熬煮满8小时，加入顶级金钩翅，更加鲜美无比。汤汁浓郁，搭配有香菜和红醋，可以自由添加哦。

风范汁波士顿龙虾，龙虾肉已经贴心取下裹粉炸制，再裹以鲜奶油等一起炒制，龙虾肉带着淡淡的奶油香气，层次感丰富。

玉树东星斑，一鱼两吃，一部分用黄椒酱清蒸，一部分则用菌菇爆炒，酱香浓郁。更绝的是上桌摆盘仍是一只完整的东星斑的形态。

酸汤腩肉松叶蟹，第一次吃到松叶蟹的这种做法，松叶蟹吸收了酸汤的滋味，更加鲜美了。汤里还有伊比利亚黑猪腩肉，底下的粉丝也不容错过哦。

豉味凉瓜烧乌耳鳗，乌耳鳗Q弹爽脆，可以吃出是鲜活现杀的口感，搭配凉瓜适合夏天降燥，加入了豆豉又提升了口感。

蜜汁银鳕鱼，用葱姜水提前腌制过的鳕鱼，更显鲜嫩，吃的时候蘸上蜜汁一起，香甜可口。

普宁萝卜干炒贝柱，经典的潮汕家常菜，贝柱鲜萝卜干咸香，配稀饭的话一定是绝搭。

主食来一碗鲍鱼烧豆面，前不久才去台州吃到了这种豆面，比起一般的粉丝更Q弹，而加入了鲍片，仍然是突出了海边美食的鲜味。一碗下来，顶饱。

老陈肉汁香螺汤，夏天就要来点清淡的，汤汁清甜回甘。

最后的甜品果味石花冻也值得一提，闽南人夏天很喜欢的石花冻加入了酸甜的芒果粒，更加清爽无比，一碗下肚整个人都顿觉凉爽。

蔡家饭堂：藏在厦门热门商圈背后的“小东南亚”里，高端宴请就来这！

鸭鸭带你吃：

蔡家饭堂（骏豪会店）

地址：仙岳路1183号骏豪会（SM二期旁）

提醒：包厢不多，建议提前预定

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