五一聚餐，6道家常小炒来帮忙，好吃不贵下酒下饭，家人都喜欢

(资料图片仅供参考)

期待很久的五一小长假快到了，厌倦了景区的人挤人，还不如在家享受几天悠闲，让自己放松放松，亲戚朋友聚在一起小酌两杯，聊聊天，品尝品尝美食。

分享6道家常小炒，好吃不贵，下酒下饭，家人都喜欢，一起来看看吧！

一、糖醋鹌鹑蛋

【材料】：鹌鹑蛋400克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖1勺，番茄酱1勺，油适量，白芝麻1把，玉米淀粉1勺，香葱碎适量

【做法】：1、鹌鹑蛋清洗干净冷水入锅，锅中加入1勺盐和料酒，水开后煮5分钟，把煮好的鹌鹑蛋捞出过凉，剥去蛋壳。

2、再准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺玉米淀粉，半碗清水，搅拌均匀待用。

3、锅中热油放入鹌鹑蛋，小火慢煎，煎至鹌鹑蛋的表皮呈金黄色。

4、倒入调好的糖醋汁，中小火煮开，煮至汤汁变浓稠，让每一颗鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，撒上白芝麻和香葱碎，就可以关火了。

二、小炒牛肉

【材料】：牛里脊250克，青椒1个，红椒1个，料酒1勺，生抽2勺，盐少许，蛋清1个，油适量，老姜1小块

【做法】：1、牛里脊清洗干净，切成粗丝，加入适量清水再加入1勺料酒，浸泡出血水。

2、把浸泡好的牛肉挤干水分，加入老姜，1勺料酒，少许盐，2勺生抽拌匀后加入一个蛋清，抓匀后再加入少许油拌匀腌制1小时，青红椒分别清洗干净，切成粗丝。

3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色后盛出。

4、锅中再次倒入少许油，放入切好的青红椒丝翻炒至断生，加入少许盐炒匀，放入牛肉一起翻炒均匀，加入1勺生抽炒匀即可关火。

三、扁尖笋青椒炒香干

【材料】：青椒2个，扁尖笋70克，豆干5块，盐适量，糖少许，油适量

【做法】：1、扁尖笋用清水浸泡出咸味，撕成小条再切小段，豆干洗净切成丝，青椒去籽洗净也切成丝。

2、锅中热油，放入青椒煸炒后分次加入豆干和扁尖笋，一起翻炒均匀加少许调味，淋入少许盐煮即可。

四、荸荠炒时蔬

【材料】：荸荠300克，胡萝卜1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1小勺，糖少许，油适量

【做法】：1、荸荠洗去外面的泥后削去皮，再切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁，玉米粒和青豆粒洗净用水焯下后捞出待用。

2、锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒，再把荸荠丁放入一起翻炒匀，接着把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀，加入1小勺盐炒匀后加入少许水煮开，最后加少许糖调味炒匀即可。

五、蛏子滑蛋

【材料】：蛏子500克，鸡蛋4个，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，料酒适量，盐少许，油适量，小米椒2个，大蒜2瓣

【做法】：1、买回来的蛏子放入淡盐水中静养些时间，让蛏子吐净泥沙，锅中倒入适量水，加入料酒和老姜煮开后把清洗干净的蛏子放入锅中焯下水，煮至蛏子壳微微张开就可以关火，煮好的蛏子稍放凉后剥去蛏子壳，把粘在蛏子肉上面的黑线去掉，冲洗干净。

2、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，小米椒切圈，大蒜切碎。

3、准备一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀。

4、锅中热油，放入大蒜煸炒出香味后加入小米椒圈一起煸炒后倒入鸡蛋液，等蛋液稍凝固后把处理好的蛏子肉放锅中，稍凝固后快速划散，淋上调好的料汁，撒上葱花就可以关火。

六、腊肠炒芥蓝

【材料】：腊肠1根，芥蓝1个，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、芥蓝刨去外面的皮，切去下面老的部分，清洗干净后切成薄片，腊肠也清洗干净切成薄片。

2、锅中倒入适量油，放入腊肠煸炒至腊肠的油脂渗出，倒入芥蓝一起翻炒均匀后加少许盐和1勺生抽调味，淋少许水煮开即可。

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